نجيب السمك البوري نشطفه شطفة واحدة و ننشفه بفوطة نضيفة و نوقف السمكة جوة زجاجة بحيث تكون راسها لتحت و ديلها لفوق و نسيبها ع الوضع ده لغاية ما تنشف تماماااا بعدين ننشف جوة الخياشيم كويس جدااا بفوطة نضيفة

نعمل خلطة من الملح و قليل من الشطة و الكركم و شعرة كمون و يفضل يكون ملح خشن لو مش موجود نستخدم ناعم عادي بس نقلل الكمية

نجيب كيس نضيف نحط عليه جزء من خليط الملح و نحشي خياشيم السمكة برضه و نحطها فوق الكيس و نحط فوقها باقي الملح ونلف الكيس ع السمكة بحيث نخرج كل الهوا و ناخد الكيس نحطه ف كيس تاني و تالت و هكذا حوالي 7 او 8 اكياس و نقفلهم كويس اوي و نحط السمك ف اي ضلفة مطبخ و كل يوم نقلبها علي جنب....نفتح عليها بعد 15 يوم لو الجو حروبعد 20 يوم لو الجو بارد

تنضف السمكة و يوضع عليها زيت و لمون و بالهنا و الشفا...طبعا انضف و اامن من الجاهز