Tegyük a szeleteket bőrrel lefele a serpenyőbe, és süssük addig, míg a hal húsa fehéredni kezd az oldalán, kb. a feléig. Ekkor megfordítjuk, és a másik oldalán is sütjük. A végén visszafordítom a bőrére és 1 percig fedő alatt párolom, hogy biztosan ne maradjon nyers a közepe. Zöldséges rizzsel es kevert salátával tálalom.