نحي الفك السفلي بالسكين فقط

ثم نقطع الجزء المتبقي على4 :
👈نطراسي ونقطع بالمنشار أولا فالطول
👈ثم نضع الساطور في مكان التقطيع
👈ونضربه بالرزام حتى يتثبت ثم نخبطو ، وسينفصل👍

أما ذبيحة العيد ننضفها بالماء من جهة الرقبة من الداخل والخارج مع توسيع الفتحة بسكين لينزل الدم المتجمع بها.
ونتركها معلقة حتى تجف تماما من الداخل

💥وعند تقطيعها :
1) ننزع الكتفين
2)نقسمها على2من أسفل الضلوع بالمنشار
3) نقطع الرقبة إلى عدة قطع
4)أما العمود الفقري: نحسب أصبعين من الضلوع ونقطع بالمنشار من الجهتين.

-نفصل المسلان.
ويمكن نزيدلهم 4أصابع تحت المسلان باش يكونو كبار.
ثم نقطع هذه القطعة الكبيرة إلى نصفين.. أو نتركها كبيرة حسب الرغبة..

ويمكن تحضير بكبوكة حارة بالحمص👍
أما الكبد نأخذ قطعة نشوحها قليلا في مقلاة مدهونة بشحم
ثم يقطع قطع عريضة مثل كف اليد ولكن رقيقة جدا ثم نغلفها بشحم ونغلقه بكوردون ونشويها في مقلاة على نار هادية👌،وصحة وهنا💝

💥 أو: نحضر وصفة :-
ملفوف الكبدة (بولفاف)
بطريقة لبنة على كوكباد👍 ويشوى على الفحم أو: في مقلاة أو: طاوى.