نحضرطنجرة الضغط نضع فيها اللحم والكسبروراس الحانوت والزيت والملح والبصل و الثوم ونخلط الكل جيداثم نضيف الزبدة والسمن ثم نضع الطنجرة فوق النارونترك اللحم يتقلى جيدامع التحريك المستمرثم نضيف الماء حتى يتغطى اللحم ونتركه فوق النار حتى تغلي المرق نغلق طنجرة الضغط(الكوكوطا)ونتركها حتى يطهى اللحم نصف طهي.

نفتح الكوكوطا نضيف الحمص ثم نغلقهامرة ثانية ونتركهافوق النار حتى ينضج اللحم و الحمص تماما ويبقى فيهم قليلا من المرق ننزع اللحم من المرق ثم نضيف البطاطا المقلية و البيض المخلط مع القارص ونضع الكوكوطا فوق النار حتى ينضج البيض وهكذايكون طبقناجاهزا.