نضع وعاء على نار متوسطة و نضيف إليه الماء ثم الزيت

مع بدء غليان الماء و الزيت نضع كوب الدقيق و الملح و السكر و نقلب الدقيق مع السائل بسرعة حتى يتم لم العجينة من على جوانب الاناء و تصبح كتله واحدة و نطفئ النار

نضع العجينة و ننتظر حتى تبرد تماما يفضل نقلها فى وعاء بارد

اثناء انتظار العجينة لتبرد نصنع الشربات و ذلك بوضع إناء على نار متوسطة و وضع السكر و الماء و الفانيليا و نتركه على النار حتى الغليان ثم نضع معلقة الفانليا و عصير نصف الليمونة و نتركه يغلى قليلا ثم نرفعه من على النار و نتركه ليبرد فى الثلاجة او فى مكان بارد

نقوم بوضع البيض على العجينة بعد ما تبرد و يجب وضع البيض بيضه بيضه فلا نضع البيضه الثانيه إلا بعد التقليب جيدا باليد او بالعجان اذا وجد حتى تختفى البيضة الاولى و هكذا نضع الثانية و نقلب و نضع الثالثة و نضيف الفانليا و الخل (العجينة تكون لاصقة فانتبهى لهذا)

نضع العجينة فى الكيس الحلوانى و القمع المخصص لبلح الشام و يكون على شكل نجمة و يجب ان يكون قطره اكبر من المستخدم فى الكريم شانتيه حتى لا يكون بلح الشام رفيع

نضع وعاه او مقلاه عميقة على نار هادئة و نضع الزيت بحيث يغطى البلح و قبل ان يسخن الزيت بحيث يمكن لمسه و يكون دافئ نبدا بوضع بلح الشام من القمع مباشرة و يمكن قطعه بمقص مدهون زيت او بأصابعكى بعد وضعها فى قليل من الزيت

يجب ان يكون الزيت دافئ و ليس ساخن فى كل مرة نضع فيها اصابع البلح

نترك البلح فى الزيت حيث يبدأ ينفش قليلا ثم يبدأ بالاسمرار و فى ذلك الوقت نقوم بتقليب البلح فى الزيت حتى يحمر قليلا

نخرج البلح من الزيت على الشربات مباشرة و يكون البلح ساخن و الشريات بارد

نخرج البلح من الشربات بعد تقليبه لمدة دقيقة حتى لا يمتص الكثير منه و نرصه فى اطباق التقديم

نصيحة يفضل استخدام وعاء للقلى كبير و عميق اذا كنتى تعدين كمية كبيرة حتى لاتضطرى للتغيير الزيت ليكون بارد او انتظاره مده طويله ليبرد لتعيدى وضع البلح على زيت دافئ