સૌપ્રથમ શક્કરિયા ને બરાબર સાફ કરી લો અને જે રીતે આપણે બટાકા બાફવા મૂક્યા છે એ રીતે કુકરમાં અથવા તો કળૈયામાં શક્કરિયા ને બાફવા માટે મૂકી દો

શક્કરિયા જ્યાં સુધી બફાઈ ત્યાં સુધીમાં આપણે રાગીનો લોટ બાંધી દઈશું

રાગીનો લોટ બાંધવા માટે એક ફ્રાય પેન ની અંદર એક કપ પાણી એની અંદર એક ચમચી ઘી, થોડું અમથું મીઠું,એક ચમચી તલ ઉમેરી પાણીને ઉકળવા દો

ઉપરના ફોટા પ્રમાણે લોટ થોડો પાણી શોષી લઈ પછી એને ચાર થી પાંચ મિનિટ સુધી ઢાંકણ ઢાંકીને થોડો સીઝાવા દો

હવે એક ખલ ની અંદર બે મરચાના ટુકડા, એક ઇંચ આદુનો ટુકડો, ચાર થી પાંચ કડી લસણ અને અડધી ટીસ્પૂન જીરું ઉમેરી પેસ્ટ કરી લો

લોટ બાંધવાની પ્રોસેસ અને પેસ્ટ બનાવવાની પ્રોસેસ કરીશું ત્યાં સુધીમાં આપણા શક્કરિયા પણ બફાઈ જશે

શક્કરિયા બફાઈ જાય એટલે એને બહાર કાઢી ઠંડા કરવા માટે મૂકી દો

હવે શક્કરિયા થોડા ઠંડા થાય એટલે એની ઉપરથી છાલ કાઢી અને કાંટાવાળી ચમચીથી બરાબર મસળી લઈશું

હવે એની અંદર ધાણા, લસણ મરચું આદુ અને જીરુંની બનાવેલી પેસ્ટ, ધાણાજીરૂ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખી બધુ બરાબર મિક્સ કરી લઈશું

રાગીનો લોટ થોડો ચીકણો થઈ ગયો હશે જેથી આપણે પરોઠા વણાશે નહીં તો પરોઠા વણવા માટે સુકો રાગીનો લોટનો જ ઉપયોગ કરજો તો તમે આરામથી પરોઠા વણી શકશો

હવે પરોઠા શેકવા માટે એક તવા ઉપર ઘી લગાવી શું અને પરોઠા તવા ઉપર પાથરી દઈશું