Egy serpenyőben közepes lángon olajat melegítünk, majd lepirítjuk rajta az apróra vágott fokhagymát, gyorsan pirul. Ezután mehet bele a bébispenót, megfonnyasztjuk, meglocsoljuk citromlével.
A ricottát kikeverjük a tejföllel, rátesszük a megfonnyasztott spenótra sózzuk, borsozzuk, alaposan elkeverjük, és hagyjuk 5 percig rotyogni, időnként kavarjuk meg.

Amikor megfőtt a tészta, leszűrjük, majd mehet a serpenyőbe, és alaposan összeforgatjuk a szósszal, tehetünk bele 2-3 evőkanál tésztafözővizet is, ha nem elég szaftos.
A tetejét megszórjuk petrezselyemmel. Jó étvágyat !:-)