Tészta Sztroganoff mártással, gombával

Name: Tészta Sztroganoff mártással, gombával
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 500 g (durum) tészta; 500 g csiperkegomba (vagy más fajta); 1 közepes fej vöröshagyma; 1 gerezd fokhagyma; 1 evőkanál étolaj; 20 g vaj; 1 teáskanál (tk.) só; 2-3 csipet bors; 1 tk kakukkfű; 1 dl száraz fehérbor; 1 db leveskocka; 1 dl víz; 2 dl főzőtejszín; 1tk mustár; 1 tk citromlé

Sipos Éva @sipos_eva

Budapest

Anyukám sztroganoff mártásos csirkemellét nagyon szeretjük, de azt Ő szokta mindig elkészíteni.
Az Anelli -olasz tészta receptemnél említettem, hogy a Kolléganőim megleptek egy szakácskönyvvel. Ezt a receptet is az alapján tanultam. A tésztát magam gyúrtam (ez a Cavatelli típusú olasz tészta), de más, bolti tésztával is elkészíthető. Nagyon finom!

#kotenykihivas2024

Olvass tovább

Tészta Sztroganoff mártással, gombával

Mentve

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

30 perc

4 adag

500 g(durum) tészta
500 gcsiperkegomba (vagy más fajta)
1 közepes fejvöröshagyma
1 gerezdfokhagyma
1 evőkanálétolaj
20 gvaj
1 teáskanál(tk.) só
2-3 csipetbors
1 tkkakukkfű
1 dlszáraz fehérbor
1 dbleveskocka
1 dlvíz
2 dlfőzőtejszín
1tkmustár
1 tkcitromlé

Mentve

Elkészítés

30 perc

1

Saját készítésű tésztámat (cavatelli) vagy lehet bolti is, egy nagy fazék sós vízben kifőzöm. Amint forr a víz, a tésztát beleszórom, kb. 10-12 perc alatt megfőzöm. Leszűröm, de a levéből egy pohárral félreteszek!
2

A gombát megpucolom, feldarabolom. Ha kisebbek, akkor félbe, ha nagyobbak akkor negyedekre vágom.
A vöröshagymát megpucolom, felaprítom, fokhagymát szintén megpucolom, fokhagyma nyomóval áttöröm és egy serpenyőben a vajon és étolajon megdinsztelem. Picit megsózom. Gombát is hozzáadom. Fűszerezem. Borral meglocsolom. Felforralom.
3

Leveskockát is beleteszem, vizet is hozzáteszem. Kicsit főzöm és a tejszínt is hozzákeverem. Jöhet a citromlé, mustár. Egy kicsi a tészta levéből. Még pár percig főzöm. Végül beleszedem a mártásba a tésztát, összekeverem és kész.