Batimos los huevos con el azúcar hasta que el líquido saque un poco de espuma.

Continuamos batiendo y añadimos la sémola, zumo de limón, las ralladuras de limón y naranja y mezclamos bien.

Agregamos la leche y la mantequilla derretida, dejando un poco para pincelar la base de masa.

Mezclamos bien y ponemos toda la mezcla a calentar a fuego medio. Vamos calentando el horno a 180º y preparando el molde con la masa bien estirada

La mezcla la vamos batiendo con unas varillas para que no se queden grumos en la crema y no se pegue. Cuando nos quede como una bechamel o una crema la retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Untamos con mantequilla la masa de hojaldre o quebrada, realmente es con masa filo pero como no la encontré en el súper usé de hojaldre.

Añadimos la crema de leche en el recipiente. Repartimos uniformemente la crema en la parte inferior del molde y a los lados, sin vacíos y sin burbujas de aire.

Metemos en el horno durante unos 30 minutos hasta que quede cuajada la crema y se dore la masa.

Sacamos el pastel del horno y dejamos que enfríe unas 2-3 horas y lo servimos espolvoreado con un poco de canela (esto es opcional).

Opcional: Preparar caramelo introduciendo en una cazuela agua (1 vaso) y cuando esté en ebullición añadimos el azúcar (5 cucharadas) y una cucharada de limón durante 10-15 minutos a fuego medio hasta que quede con la consistencia y el color de la miel. Dejamos que se temple para echarlo cuando saquemos el pastel del horno.