Poner en una olla (yo uso la normal) las alubias, los ajos, el pimiento, la cebolla / puerro (todo entero o en trozos grandes), el hueso de jamón, el tomate frito y cubrir con agua fría. Cocer a fuego bajo unas 2 horas. Espumar cuando lo necesite.

En un cazo aparte se cuece el tocino a fuego suave durante unas 3 horas, hasta que quede bien blandito.

Por otro lado, cocer el chorizo y la morcilla con la hoja de laurel durante media hora a fuego bajo.

Sacar las verduras de la olla, 1 cucharada de alubias, un poco de caldo y triturarlo todo junto. Añadirlo a la olla, junto con el tocino, el chorizo y la morcilla y dejarlo unos 10 minutos más. En mi casa siempre lo acompañamos de piparras o cebolleta