Panqué de Mandarina

Name: Panqué de Mandarina
Yield: 12-15 rebanadas
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 3 tazas harina de trigo cernida 3 veces; 3 huevos a temperatura ambiente; 3 mandarinas medianas sin cáscara ni semillas; Ralladura de 2 mandarinas; 1/2 taza jugo de mandarina fresco; 1 taza aceite vegetal o 6 cdas de mantequilla derretida; 1 1/2 taza azúcar; 1 cda esencia de vainilla; 1 cda polvo para hornear

kerencittasantiago @kery_tiago

Puerto Rico

Lo típico siempre ha sido el Pan/Pastel/Panque/Bizcocho de Naranja/China.... pero y de mandarina, por qué no?

Panqué de Mandarina

kerencittasantiago @kery_tiago

Puerto Rico

Lo típico siempre ha sido el Pan/Pastel/Panque/Bizcocho de Naranja/China.... pero y de mandarina, por qué no?

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Ingredientes

12-15 rebanadas

3 tazasharina de trigo cernida 3 veces
3huevos a temperatura ambiente
3mandarinas medianas sin cáscara ni semillas
Ralladura de 2 mandarinas
1/2 tazajugo de mandarina fresco
1 tazaaceite vegetal o 6 cdas de mantequilla derretida
1 1/2 tazaazúcar
1 cdaesencia de vainilla
1 cdapolvo para hornear

Guardada

Paso a paso

1

Separar las claras de las yemas
2

Batir las claras hasta que espumen un poco y después agregarles la mitad del azúcar. Seguir batiendo hasta consistencia de betún.
3

Batir las yemas junto con el azúcar hasta que se esponjen y se pongan de un color crema pálido.
4

Licuar las mandarinas con la 1/2 taza de jugo.
5

Colar el batido de mandarinas y añadirle la mantequilla derretida.
6

Horno precalentado a 350º F. Mezclar las mandarinas con el batido de las yemas y agregar la harina poco a poco, el polvo para hornear y poner la esencia de vainilla.
7

Agregar las claras con movimientos envolventes y la ralladura de mandarina.
8

Vaciar la mezcla en el molde de su preferencia, engrasado y enharinado.
9

Hornear por aproximadamente 40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo y dejar reposar sobre una rejilla hasta que entibie para desmoldarlo. Dejar enfriar para partirlo.
10

GLASEADO opcional: 1 taza de azúcar glass mezclada poco a poco con jugo de mandarina o naranja hasta que tome consistencia espesa. Verter sobre el pan a modo de decoración y dejar enfriar.