Az oldalast a csontok mentén elvágom, besózom, a zsírt kicsit felolvasztom. Beleteszem a húst a hagymát és a fokhagymát, majd megborsozom. Tepsiben fólia alatt 180 C fokon alsó -felső sütéssel 30 -40 percet sütöm, majd leveszem róla a fóliát és addig sütöm a felső grill sütővel míg szép piros lesz.

A rizst megfőzöm. Én azt is zsíron készítem mert bármilyen közhiedelem ellenére én úgy tartom hogy az egészséges máj és epe működéshez szükségünk van az állati zsìrra! És nem utolsó sorban így finomabb is a rizs! 😊 1 csésze rizshez másfél csésze vizet adok általában, de itt majdnem kettőt mert célom az hogy kissé szétfőzzem, hogy jobban összeálljon a ruccolával. A ruccolát csak megmosom és keverem a rizzsel. Kis tálkával formálom. Tálaláskor a húsra egy kis balzsamecetet öntök.