एक बड़े बोल में सूजी,बेसन औरआटामिक्स करें।

सभी मसालें और नमक एड करें।अजवाइन के पत्ते को धोकर अलग रखें।

मोयनका तेल, काला नमक और चाट मसाला डालकर अच्छे से मसलें। पत्तों को बारीक काट डालें।

थोड़े थोड़े पानी से कड़ा आटा गूंथ लें। एक पतली ओर बड़ी पूरी बेलें। चाकू या फोर्क से प्रीक करें। छोटी कटोरी से मठरी को काटें।

गरम तेल में मीडियम आंच पर सुनहरा लाल सेके। क्रिस्पी मठरी को अचार के साथ एंजॉय करें।