Духовку розігрійте до 180 градусів. Візьміть 5300 г кисломолочного сиру, складіть його в посуд і перебийте блендером.

Акуратно розбийте яйця та жовтки відокремте від білків. Жовтки додайте в посуд із сиром. Білки зберіть до іншої миски.

У ємність з сиром і жовтками додайте половину порції цукру та пакетик ванільного цукру.

Додайте до сирної суміші сметани та родзинок.

Також всипте в посуд з сирною сумішшю борошна пшеничного і добре перемішайте лопаткою до отримання однорідної маси.

Чотири білки з'єднайте з другою половиною цукру, додайте щіпку солі і збийте міксером до появи м'яких піків.

Потім збиті білки перекладіть у миску з сирною масою.

Керамічну чи металеву форму для запікання змастіть усередині вершковим маслом (20-25 г).

Сирну масу влийте у форму і акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.

Сирну запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин. Після закінчення витягніть і дайте повністю охолонути. Якщо захочете трохи підсолодити блюдо, зверху посипте запіканку 1-2 ст. л. цукрової пудри.