با سلام قبل از هر چیزی تشکر میکنم از بزرگوارانی که زحمت کشیدن و زمان گذاشتن بابت راهنمایی. اندازه ها رو تقریبی نوشتم و در حین توصیف طبخ، اندازه ها رو اعلام میکنم.

به ازای هر نفر دو ق غ خ لوبیا در نظر بگیرینو از شب قبل خیس کنین خودتون بهتر میدونین که چند بار هم باید تا صبح آبش رو عوض کنین تا نفخشو بگیره و دوستان گفتن اگر میخواین رنگ لوبیا چیتیتون ثابت بمونه با زودپز بپزین که بنده این کارو نکردم و ریختم داخل قابلمه و به قدری آب ریختم که بیاد روی لوبیا و گذاشتم جوش بیاد و بعد از اینکه جوشید حدودا پنج دقیقه بعد که حسابی کف کرد لوبیا رو خالی کردم داخل سبد و با آب سرد شستم به همراه یه ق غ خ نمک مجدد ریختم داخل قابلمه و گذاشتم بپزه.

گوشت گوسفندی باشه یا گوساله فرقی نداره هر کدومو راحتترین استفاده کنین فقط از شب قبل گوشتتونو از فریزر در بیارین و بذارین داخل یخچال تا صبح که میمونه یخش باز میشه و برای هر نفر چهار تا پنج تکه ی کوچک در نظر بگیرین. گوشت رو هم بذارین پنج دقیقه جدا داخل آب بپزه و حسابی کف کنه و بریزین تو سبد و مجددا بشورینش و بذارین کنار تا آبش بره.

لیمو امانیتونو حدودا یک ساعت قبلتر داخل ظرف درب دار خیس کنین و در ظرف رو ببندین که لیموها قشنگ داخل آب باشن بعد لیموها رو نصف کنین و سر و تهشونو بزنین هسته هاشونم جدا کنین و بعد داخل یه قابلمه سوا بپزینش اگر بعد از بیست دقیقه جوشیدن آب لیمو تلخ بود بریزینش دور و به جاش از عصاره لیمو استفاده کنین

حالا پیازتونو نگینی خرد کنین میتونین هم رنده کنین انتخاب با خودتون.

حالا پیازها رو از وسط به گوشه قابلمه هدایت کنین و وسط قابلمتون زردچوبتونو بریزین و همون وسط زردچوبتونو هم بزنین تا کمی سرخ شه و بوی زردچوبه به مشامتون برسه (اصطلاحا خامیش گرفته بشه) و کمی زردچوبه رو تفت بدین و بعد کل پیازها رو با زردچوبه ترکیب کنین.

الان وقت اضافه کردن گوشته. گوشت رو با پیاز تفت بدین و بهش ۶ لیوان آب اضافه کنین اندازه ی آب رو حدودی نوشتم شما اینقدر آب بریزین که آب از گوشت و پیاز دو بند انگشت بیاد بالاتر. وقتی جوش اومد زیرشو کم کنین و بذارین یه ساعت بجوشه.

خب وقت اضافه کردن لوبیا و سبزی و لیمو هستش لوبیا رو آبکش کنین اما آبشو دور نریزین لوبیا رو به خورش اضافه کنین سبزیتونو هم اضافه کنین و اگر لیموتون تلخ نبود الان به خورش اضافه کنین و اگر تلخ بود به جاش عصاره لیمو ترش اضافه کنین میتونین هم عصاره ی گوشت به خورش اضافه کنین و نمک رو هم بریزین و یه همش بزنین و وقتی مجدد جوشید کمش کنین اگر آب بس بود که هیچ اگر کم بود یکی دو ملاقه از آب لوبیاتون بهش اضافه کنین و اگر بازم کم بود بهش آب جوش اضافه کنین. بذارین حداقل یه ساعت دیگه با هم با حرارت کم بجوشن.

هر چی بیشتر بمونه خوشمزه تر میشه و بوش بیشتر میپیچه تو خونه. نوش جان.