Булочки з маком

Name: Булочки з маком
Yield: 10 булочок або 2 завиванці на деко
Cuisine: України
Ingredients: 100 мл молока; 1 ст. л. (без гірки) борошна; 200 мл молока; 1 ст. л. цукру; 20 г свіжі дріжджі; 7-8 ст. л. борошна(із загальної к-сті); 5-6 ст. л. цукру (якщо на хліб тоді 2); 1 шт. яйце; 2 ст. л. олії; 10 г ванільного цукру; 0,5 ч. л. солі; 500-550 г борошна (загальна к-сть); 40 г вершкове масло (кімнатної темп); 200 г меленого маку; 120 г цукру; 10 г ванільного цукру; 300 мл молока; 50 мл води

Daniela Petruniak @daniela_p01

#календар2026
Цей рецепт я знайшла випадково у Фейсбуці, але він виявився дуже класним і тепер він в мене незамінний😍
Тісто підходить і для завиванців, і для хліба, і для булочок… це просто універсальний рецепт здоби, який хочеться готувати ще і ще….

Булочки з маком

Daniela Petruniak @daniela_p01

Збережено

Інгредієнти

3 години

10 булочок або 2 завиванці на деко

Заварна основа
100 млмолока
1 ст. л.(без гірки) борошна
Опара
200 млмолока
1 ст. л.цукру
20 гсвіжі дріжджі
7-8 ст. л.борошна(із загальної к-сті)
Тісто
5-6 ст. л.цукру (якщо на хліб тоді 2)
1 шт.яйце
2 ст. л.олії
10 гванільного цукру
0,5 ч. л.солі
500-550 гборошна (загальна к-сть)
40 гвершкове масло (кімнатної темп)
Начинка
200 гмеленого маку
120 гцукру
10 гванільного цукру
300 млмолока
50 млводи

Збережено

Кроки

3 години

1

Готуємо заварну основу. Молоко закипʼятити і залити столову ложку борошна. Розчинити. Можуть бути комочки, але в тісті розійдуться. Можна давати борошно в молоко і варити до загущення як заварний крем. Підходять обидва варіанти. Поки відкладаємо заварну основу.
2

Готуємо опару. До молока додати цукор та дріжджі. Розчинити. Додати борошно. Замішати ложкою опару. Накрити і залишити в теплому місці на 30хв, поки підніметься шапочка.
3

Готуємо тісто. До опари додаємо заварну основу, цукор, яйця, ванільний цукор, олію, сіль. Все перемішуємо до однорідності. Поступово вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто.
4

Поступово додаємо масло кімнатної температури і продовжуємо заміс до еластичності. Якщо тісто далі буде липнути до рук, можна трішки присипати борошном.
5

Готове тісто перекладаємо в іншу миску для розстойки, попередньо змащуємо олією. Накриваємо тісто і відправляємо в тепле місце приблизно на 1-1,5год.
6

Готуємо начинку. Готовий мелений мак висипаємо з пачки у каструлю. Додаємо цукор та ванільний цукор. Заливаємо молоком із водою. Перемішуємо і варимо 15-20хв, постійно помішуючи, до википання рідини. Я додала 1ст.л. манки ще, для того щоб зайва рідина, яка не викупить увібралась в манку. Манки не буде відчуватись у начинці. Можна взяти готову макову начинку.
7

Дістаємо тісто із миски і розказуємо в пласт, я робила це руками, але краще качалкою. Далі розмазуємл по всьому тісту мак і загортаємо в рулет. Кінці защипнути, щоб не розкрутилась булочка. Далі за допомогою нитки я нарізала булочки. В мене вийшло 10шт. Викладаємо на деко на відстані один від одного. Накриваємо плівкою і залишаємо підійти ще на 30хв. Далі змащуємо молоком з водою і відправляємо випікатись. Духовку завчасно розігріти до 180 градусів.Випікати ~40хв або до золотистої скоринки.
8

Готові булочки я ще полила зверху шоколодом.