Az élesztőt egy kevés tejben, egy kiskanál cukorral felfuttatjuk.

A lisztet elkeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk a tojássárgáját, az olvasztott vajat, rumot, a felfuttatott élesztőt és a végén a maradék tejet.

A tésztát hólyagosra dagasztjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha megkelt a tészta, kiszaggatjuk, letakarjuk és újra pihentetjük.

Nem túl forró olajban kisütjük. Ha nagyon forró az étolaj, a közepe nyers marad, a fánk külseje pedig túl sötét lesz.