オクラにレモン塩を振り、揉んで毛を取る。流水で洗い流す。へたを切り落とす。

〇を鍋に入れ沸騰したら①を入れて2分湯がく。ザルにあけ流水で洗う。水分を切り5ミリ幅に切る。

塩昆布は、細かく刻む。ボールに②＆★を入れて和える。器に盛り付ける。