Тістечка «Біленьке»

Name: Тістечка «Біленьке»
Yield: 1300 г
Cuisine: України
Ingredients: 350 г смальцю; 350 г кефіру або сметани; 1 ч. л. без гірки солі; 0,5 ч. л. соди гашеної оцтом; 800 г борошна (може піти +-); 0,25 л сливового варення; 1 ст. л. какао; 1 ч. л. ванільного цукру; 1 ч. л. меленої кориці

Daniela Petruniak @daniela_p01

В когось це називається - «рогалики на смальці», в когось - «пальчики», а в мене в сімʼї прийнято називати «біленьким».
Чому «біленьке»? Тому що тістечка не містять яєць та після випікання посипаються щедро цукровою пудрою, тому виглядають білими.
Ці тістечка в нас готують на кожне свято та застілля. Особливо популярне на весіллях та хрестинах. Але готують і на храмове свято чи інші події. Зазвичай викладають на кльош до інших тістечок, крім «біленького», ще горішки зі згущеним молоком, «грибочки», трубочки з вишнею та маком, корзинки зі сливовим варенням, печиво «Холодне» (можливо пізніше напишу рецепт) , можуть бути пісочні тістечка по типу «курабʼє». Ці кльоші - це моє улюблене на столі.

Тістечка «Біленьке»

Daniela Petruniak @daniela_p01

Збережено

Інгредієнти

2 години

1300 г

350 гсмальцю
350 гкефіру або сметани
1 ч. л. без гіркисолі
0,5 ч. л.соди гашеної оцтом
800 гборошна (може піти +-)
Начинка
0,25 лсливового варення
1 ст. л.какао
1 ч. л.ванільного цукру
1 ч. л.меленої кориці

Збережено

Кроки

2 години

1

В миску налити кефір кімнатної температури та додати смалець. Можна підігріти на водяній парі, якщо продукти занадто холодні.
2

До смальцю з кефіром додати сіль та поташ (сода гашена оцтом). Перемішати до однорідності.
3

Далі поступово вводити просіяне борошно. Борошно я не відважувала, але приблизно до 800гр іде на таку пропорцію. Замісити мʼяке тісто, яке не липне до рук. Моя бабуся колись казала «що добре замішане тісто, коли миска від нього чиста залишається».
4

Далі обгорнути тісто харчовою плівкою і покласти на 1 годину в холодильник. * Готове тісто я розділила на дві частини, бо його вийшло багато.
5

Готуємо начинку. Банку сливового варення викласти в окрему посудину. Туди додати какао, корицю та ванільний цукор. Все перемішати до однорідності. *Я додала ще 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю, так як варення в мене трохи рідкувате.
6

Витягнути тісто з холодильника. Розточати в пласт і порізати на трикутники. Викласти на широку частину трикутника начинку і закрутити рогалики. Викласти тістечка на деко застелене пергаментом.
7

Випікати при 190 градусах 30хв або до готовності.
8

Готові тістечка посипати цукровою пудрою або висипати цукрову пудру на тарілку і обмокнути кожне тістечко в нього.