A mexikói rakott tésztához egy magasabb falú serpenyőben olajat hevítünk, és megdinszteljük benne a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát.

Rátesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk és fehéredésig sütjük.

Hozzáadjuk az apróra vágott csilipaprikát, megszórjuk oregánóval és beletesszük a konzervparadicsomot, majd 30 percen át rotyogtatva főzzük. Ha szükséges, vizet öntünk hozzá, hogy jó szaftos legyen. A végén hozzákeverjük a kukoricakonzervet és még egyszer jól összeforraljuk.

Amíg készül a húsos ragu, a tésztát a csomagoláson található előírás szerint kifőzzük és leszűrjük.

Jénai tálba vagy tepsibe töltjük, és ráöntjük az elkészült darált húsos szószt. Összekevergetjük, majd reszelt sajttal megszórjuk.

165 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad a tetejére és kicsit megpirul (kb. 20–25 perc).