تحضير الخميرة الطبيعية
تعلمتها من اكثر من طباخ لكن انصح بعمل اكثر من خميره بنفس الوقت وتسجيل الملاحظات واستخدام الطحين بانواعه لتحديد الافضل بالنسبه لكم
تحضير الخميرة الطبيعية
تعلمتها من اكثر من طباخ لكن انصح بعمل اكثر من خميره بنفس الوقت وتسجيل الملاحظات واستخدام الطحين بانواعه لتحديد الافضل بالنسبه لكم
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
في كوب معقم ومحكم مع تهوية بسيطة، اخلط 50غ ماء دافئ مع 50غ طحين بر أو أسمر.
- 2
غطِّ الكوب بإحكام مع ترك تهوية بسيطة، وضعه في مكان بدرجة حرارة 22-26 مئوية.
- 3
بعد 24 ساعة، أضف 50غ ماء و50غ طحين (نفس النوع)، وامزج جيدًا. سجّل الملاحظات حول الانتفاخ والرائحة والقوام.
- 4
كرر التغذية يوميًا بنفس الكمية من الماء والطحين، مع تسجيل الملاحظات.
- 5
من اليوم الثالث للسادس قد تظهر روائح غير محببة، وهذا طبيعي.
- 6
في اليوم السابع، تخلص من نصف كمية العجينة، واحتفظ بالباقي، ثم أضف 50غ ماء و50غ طحين. من الآن، غذِّ الخميرة كل 12 ساعة.
- 7
استمر بالتغذية والمتابعة حتى تلاحظ فقاعات وانتفاخًا واضحًا ورائحة عجين طبيعية (عادة من اليوم 10-15 تكون الخميره جاهزه للاستخدام)
- 8
بعد نجاح الخميرة، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة، وتغذيتها كل 10 أيام بنفس الكمية (مثلاً: 25غ طحين بر + 25غ طحين أبيض + 50غ ماء).
- 9
عند الرغبة في الاستخدام، أخرج الخميرة من الثلاجة قبل 5-8 ساعات، وخذ الكمية المطلوبة للعجن، ثم غذِّ الباقي واضف عليها نفس كميه التغذيه ٥٠+٢٥+٢٥ ووضعه خارج الثلاجه للتفاعل لمده ٨ ساعات وأعده للثلاجة بعد تفاعله.
النصائح
تأكد من نظافة الأدوات المستخدمة، وسجل ملاحظاتك يوميًا لمتابعة تطور الخميرة.
Keywords
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات