卵は黄身と白身に分ける、チョコ、バター、豆乳は合わせて溶かしておく、豆乳は分離しないように注意。

ココアパウダー、米粉は合わせておく。必要があればふるっておく。

卵白にてんさい糖を数回に分けて入れながら泡だてて、しっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲができたら、黄身も入れてさっと混ぜる。

メレンゲを溶かしたチョコの方に少しづついれて、泡が潰れないように混ぜていく。

170度に予熱したオーブンで40分から45分ほど様子をみながら焼く。