Pelar las remolachas cortarlas en cubos, la cebolla y cubrirlas de agua. Hervir hasta que estén tiernas.

Licuar con minipimer o licuadora con el mismo agua de cocción.

Agregar el comino y el pimentón, sal y pimienta.

Volver a licuar. Agregar un buen chorro de leche entera.

Licuar hasta lograr un punto cremoso y suave y agregar leche hasta obtener el punto deseado.

Terminar emplatando con queso fresco y oliva. Se puede hervir huevo a punto que quede duro y ponerlo picadito