يغسل الأرز جيد ثم يسلق فى الماء ويستقر من الماء وتسلق البيضة تسقطر التونة من الزيت

تغسل جيد أوراق الخس مع الطماطم والببريكا تقطع الخس وتقطع الببريكا رقيق وطماطم شرائح

فى وعاء نضع الأرز مع التونة والببريكا ونضيف لهم خليط عصير الليمون والملح وزيت الزيتون نمزجهم جيد ثم نسكب على الأرز ونخلط بالملعقةثم نفرغ الأرز فى وعاء حساءنضغط عليه ثم نقلب وعاء الحساء على صحن التقديم ثم نرفع وعاء الحساء ثم نضع اورق الخس دائري ونزين بي شرائح الطماطم ثم بملعقة نفرغ عليهم خليط الزيت زيتون والليمون والملح ثم نزين ببيضة المقطع على أربعة بطول كما تلحضين وتقدم بالف صحة وهناء

ملاحضة: ان لم يبقى لك خليط الزيت زيتون وعصير بعد مستعمله للارز الليمون فيك تخلطي مرة تانية المكون وترشى بيه الخس