Сардини по-прованськи

Name: Сардини по-прованськи
Cuisine: України
Ingredients: 500 г Сардини (очищені від нутрощів); 250 мл вода; 1 1/2 ст. л. сіль; 1 ч. л. цукор; 2 ст. л. сухе біле вино; 1/2 лимона, (тонко нарізати кружечками); 2 шт. Лавровий лист; 6–8 шт. Чорний перець горошком

Anastasiia Lin @cook_114694583

Taipei

Коли я була маленькою, кільки та сардини були найдешевшою рибою на ринку.
Іноді мама чи тато приносили їх додому — свіжих, ще з запахом моря.
Ми солили їх просто: трохи солі, лавровий лист, перець — і чекали до наступного дня.
Я любила ці дні: тепла картопля, шматок чорного хліба і тарілка солоних сардин — смак простого щастя.
Минуло багато років, але я все так само люблю цю рибу — тільки тепер додаю до неї лимон, біле вино і трохи прованського спокою.

Сардини по-прованськи

Anastasiia Lin @cook_114694583

Збережено

Інгредієнти

500 гСардини (очищені від нутрощів)
250 млвода
1 1/2 ст. л.сіль
1 ч. л.цукор
2 ст. л.сухе біле вино
1/2лимона, (тонко нарізати кружечками)
2 шт.Лавровий лист
6–8 шт. Чорний перець горошком

Збережено

Кроки

1

Приготувати маринад. У невеликій каструлі довести воду до кипіння.
Додати сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком.
Варити на малому вогні 2–3 хвилини, потім зняти з плити. Додати біле вино та скибочки лимона.
Залишити маринад, щоб повністю охолов до кімнатної температури.
2

Замаринувати сардини.
Викласти очищені сардини у скляний або керамічний посуд.
Залити охолодженим маринадом так, щоб риба була повністю покрита.
3

Поставити в холодильник.
Накрити кришкою або плівкою й залишити в холодильнику на 10–12 годин.
Сардини стануть ніжними, злегка солоними та набудуть аромату лимона й білого вина.
4

Подача.
Подавати охолодженими, з кількома краплями оливкової олії й, за бажанням, свіжою зеленню.
Зберігати в холодильнику до 3–4 днів.