Derretimos 80 g de manteca en una ollita a fuego medio, sofreímos la cebolla

Agregamos la berenjena cortada chiquita y salpimentamos a gusto, cocinamos a fuego medio hasta que esté tierna.

Es momento de subir el fuego y agregar el vino, dejamos que se evapore el alcohol

Vamos revisando el arroz hasta que esté en su punto.

Agregamos los champiñones, el queso y la manteca que restaba de la preparación