М’ясо подрібнити.

Додати сіль, перець, часник.

Вимішати 5–7 хв, залишити на ніч у холодильнику.
Зранку замочити оболонку. Додати до м’яса холодну воду, ще раз вимішати, залишити на 2 год.

Начинити кишки фаршем, зав’язати кінці.

Проколоти ковбасу зубочисткою, викласти у форму, додати 200 г води.

Запікати у холодній духовці при 190°C 60 хв.

Дати охолонути мінімум 1 годину.