A szárított vargányát 2-3 órára egy bögre vízbe áztatjuk hogy jól megszívja magát, majd lecsepegtetjük és félretesszük külön a vargányás vizet is.

A friss gombákat és a vargányát felszeleteljük. Egy mélyebb serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadunk 4 ek teavajat és beleforgatjuk a 3 féle gombát a vargánya levével együtt.

Eleinte pár percig fedővel lefedve pároljuk, majd gyakran átforgatva addig keverjük, míg az összes levét el nem főli. Ekkor hozzáadunk 2 ek teavajat és egy kicsit lepirítjuk őket, épp csak annyira hogy néhány szeletnek aranybarnás színe legyen.

A gombákat tányérra szedjük, a serpenyőbe pedig elöblítés nélkül ismét 4 ek teavajat teszünk, ezen megdinszteljük a nagyon finomra vágott vöröshagymát és az áttört fokhagyma gerezdeket. Felöntjük tejszínnel, alaplével, hozzáadjuk a fűszereket, a gombákat és gyakori kevergetés mellett 10 percig főzzük.

A lisztet egy kevés vízzel csomómentesre keverjük, lassan csorgatva a serpenyő tartalmához öntjük és sűrűsödésig keverjük. Levesszük a tűzről, végül hozzáadjuk a mézet és a konyakot.