A kagylókat alaposan lecsöpögtet- jük, konzervlevüket felengedjük annyi vízzel, amennyitöl 1 liternyi lesz. Beledobunk egy halászlékockát. A finomra vágott póréhagymát vajon üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a kagylókat. Kissé átpároljuk, konyakkal meglocsoljuk, majd a serpenyőt úgy igazítjuk a gázrózsához, hogy a tűz bele tudjon kapni a konyakgőzbe. Nagy lobbanással begyullad, óvatosan rázogatva megvárjuk, míg el nem alszik.

Ekkor hozzáöntjük a halalaplevet és a bort, kevés sóval ízesítjük, beleszór- juk a finomra vágott petrezselymet, felforraljuk. A vajból, lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott snidlinget. Ezzel sürítjük a levest, curryvel ízesítjük, kiforraljuk. Beleöntjük a tejszínnel elkevert tojássárgáját. Ezután már nem forraljuk.

Levesescsészékbe egyenletesen elosztjuk a kagylóhúsokat, felengedjük levessel. Tetejére helyezzük a zsemlepirítóst, rámorzsoljuk a sajtot, meghintjük vágott snidlinggel, majd forró salamander alatt (vagy 200 °C-os sütőben) megpirítjuk.