Zserbó szelet

Name: Zserbó szelet
Yield: 1 gáztepsi
Cuisine: Magyar
Ingredients: 52 dkg liszt; ízlés szerint csipetnyi só; 2,5 dkg élesztő; 1 teáskanál cukor; 100 ml. tej; 2 evőkanál porcukor; 15 dkg vaj; 10 dkg zsír; 2 db tojássárgája; 2 evőkanál tejföl; 1 cs vanília; 40 dkg darált dió; 100 gr. apróra vágott pirított dió; 20 dkg porcukor; 1 csomag vaníliás cukor (vagy valódi vanília); 40 dkg sűrű baracklekvár; ízlés szerint reszelt (bio) narancshéj; 60 ml. rum; 12 dkg cukor; 4 evőkanál víz; 1 csipet só; 3 evőkanál kakaó; 10 dkg vaj

Eva Balazs (ízek és ízlések) @izekesizlesek

Ausztria

#ünnepséfje
A Zserbó szelet a magyar cukrászat egyik legikonikusabb ékköve – egy sütemény, amely több mint száz éve őrzi helyét az ünnepi asztalokon.

Olvass tovább

Zserbó szelet

Eva Balazs (ízek és ízlések) @izekesizlesek

Ausztria

#ünnepséfje
A Zserbó szelet a magyar cukrászat egyik legikonikusabb ékköve – egy sütemény, amely több mint száz éve őrzi helyét az ünnepi asztalokon.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

90 perc

1 gáztepsi

52 dkgliszt
ízlés szerintcsipetnyi só
2,5 dkgélesztő
1 teáskanálcukor
100 ml.tej
2 evőkanál porcukor
15 dkgvaj
10 dkgzsír
2 dbtojássárgája
2 evőkanál tejföl
1 csvanília
Töltelék:
40 dkgdarált dió
100 gr.apróra vágott pirított dió
20 dkgporcukor
1 csomagvaníliás cukor (vagy valódi vanília)
40 dkg sűrű baracklekvár
ízlés szerintreszelt (bio) narancshéj
60 ml.rum
Máz:
12 dkgcukor
4 evőkanál víz
1 csipetsó
3 evőkanál kakaó
10 dkgvaj

Mentve

Elkészítés

90 perc

1

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a zsírral, hozzáadjuk a porcukrot, sót, tojássárgáját, majd az élesztős tejet. Gyors mozdulatokkal lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. Három egyenlő részre osztjuk, frissentartó fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
2

A tésztát 3 részre osztjuk, és tepsi méretűre nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A darált diót összekeverjük a porcukorral, a reszelt narancs héjjal. A tölteléket 2 egyenlő részre osztjuk, a lekvárt is és a darabos diót.
3

Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a diós -cukros keverék felével, megszórjuk a pirított dió darabokkal, meglocsoljuk a rum felével. Jön a második lap, ismét lekvár + dió, rum. Befedjük a harmadik lappal, jól rányomkodjuk. A tetejét villával megszurkáljuk.
4

Előmelegített sütőben 180 °C-on (alsó-felső sütés) kb. 30-35 percig, világos aranyszínűre. Miután megsült, kiborítjuk a tepsiböl, és hagyjuk a kihűlni. A teteje kicsit hepe-hupás a darabolt diótól, ezért megfordítjuk, az alja lesz felül. Így sima felületet kapunk.
5

Elkészítjük a kakaó mázat: a cukrot, a vízzel összefőzzük, hozzáadjuk a sót, az átszitált kakaót. Én 2 evőkanál kakaóhoz adtam 1 evőkanál fekete kakaót, attól lett ilyen sötét a máz. Jól összefőzzük, és végül hozzáadjuk a kockákra darabolt vajat. Amikor besürüsödik, a sütemény tetejére öntjük, és gyors mozdulattal habkártyával vagy késsel elsimítjuk a mázat.
6

Gyönyörü fényes máz lett, másnapra már nem maradt ilyen fényes, de nem ragadt szépen megkötött. A széleit levágjuk, majd forró vízbe mártott késsel egyforma szeletekre felszeleteljük.
Jó, ha egy-két napot áll, az ízek így jobban összeérnek – pont úgy, ahogy a klasszikus zserbónál kell.

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

Eva Balazs (ízek és ízlések) @izekesizlesek

Közzétéve: 2025. december 27., szombat, 23:16

Ausztria

Szeretek fözni, sütni, kisérletezni.Nem mindig volt ez így, de mióta rájöttem, hogy a konyhában is lehet kreativ lenni, kedvet kaptam hozzá.A konyhamüvészetre most már én is müvészetként tekintek.Egy hobbi ami kikapcsol, egy alkotó tevékenység amit ha szeretettel párosítunk az élmény megsokszorozódik. Igyekszek egészségesen fözni, friss szezonális alapanyagokból. A hagyományos magyar ételeken kívül szívesen kipróbálok recepteket más nemzetek konyhájából.Szeretek kisérletezni, sokszor furcsa társításokat, ízeket, színeket vinni a tányérra."Ìzek száma végtelen".. B: Savarin-és az ízléseké is, azt hiszem. Az ízlést föképp az egyén elképzelése határozza meg, mi az ami tetszik neki, és mi az ami nem. Ìgy van ez a gasztronómiában, és a konyhában is. Kérlek nézzél szét receptes oldalamon, ami majd folyamatosan bövülni fog, és értesítést kapsz róla ezen oldalon.https://izek-es-izlesek.com/-ha tetszenek a receptjeim, szívesen látlak máskor is ❤️

Olvass tovább

Szöveges kommentek (2)

Szelle Szabad Erika @erikacska077

2025. december 29., hétfő, 22:35

Ez gyönyörű lett,mint az igazi cukrászkönyvekben.

Hasonló receptek

További ajánlott receptek