Fatörzs torta-gesztenyekrémmel, unikumos szilvával
#ünnepséfje
A fatörzs klasszikus formát egy kicsit a saját ízlésemre hangoltam: a töltelékhez selymes gesztenyekrémet választottam, amelyet unikumban áztatott aszalt szilva , és a szilvalekvár mély, fűszeres édessége egészített ki. Egy falat ebből a tortából egyszerre idézi a francia karácsony hangulatát és az otthon melegét.
Fatörzs torta-gesztenyekrémmel, unikumos szilvával
#ünnepséfje
A fatörzs klasszikus formát egy kicsit a saját ízlésemre hangoltam: a töltelékhez selymes gesztenyekrémet választottam, amelyet unikumban áztatott aszalt szilva , és a szilvalekvár mély, fűszeres édessége egészített ki. Egy falat ebből a tortából egyszerre idézi a francia karácsony hangulatát és az otthon melegét.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Az aszalt szilvát felaprítjuk, és unikumot öntünk rá, hagyjuk ázni egy éjszakát
- 2
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk a porcukorral, vaníliás cukorral. A fehérjét csipetnyi sóval és a kristálycukorral kemény habbá verjük. A sárgájához hozzákeverjük a habot és az átszitált lisztet, két részben. A sütöt elömelegítjük 190 C°-ra. Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, és kb. 15 perc alatt megsütjük.
- 3
Közben elökészítünk egy tiszta konyharuhát megszórjuk porcukorral.
A piskótát ha kivesszük a sütőből a konyharuhára borítjuk, és melegen felcsavarjuk.
- 4
Miután kihűlt megkenjük szilvalekvárral, megszórjuk az unikumos szilvával.
- 5
Elkészítjük a gesztenyekrémet. A gesztenyemasszához hozzáadjuk a mascarpone-t, a porcukrot, a kakaót és kb. 50 ml.-et a teszinböl, hogy jól kavarható masszát kapjunk. A többi tejszínt habbá verjük, majd beleforgatjuk a gesztenyés krémbe.
- 6
A krémet rákenjük a szilvalekvár tetejére, és felcsavarjuk a piskótát. A tekercs kb. egynegyedét srégen levágjuk, és a tekercs oldalához illesztjük – ez lesz az ág a fatörzsön, és egy szeletet, a sarkát, a tetejére illesztjük..
- 7
Elkészítjük a csoki ganázst, A csokoládét a tejszinbe felolvasztjuk. Én 70 %-os kakótartalmú csokipasztillát használtam. Fontos, hogy jó minöségü csokit választjunk, habverövel kevergetjük ameddig összeáll. Hagyjuk kihűlni, majd mixerrel kihabosítjuk. Bevonjuk vele a tortát minden oldalról, majd eldolgozzuk a krémet fatörzsre emlékeztető kissé egyenetlen felületűre.
- 8
Megszórtam fehér színü csillámporral (cukrászati), bár a fotó nem azt adja vissza, de szépen csillogott. Mindenki ízlése szerint diszítheti, marcipán, vagy csoki figurákkal.
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek