A szalonnát, hagymát, 3 gerezd fokhagymát, májat, gombát apró kockákra vágjuk. A szalonnát kiolvasztjuk, majd hozzáadjuk a hagymákat és a többi hozzávalót. Összepirítjuk, közben fűszerezzük. A végén adjuk hozzá a petrezselyemzöldet.

A zsemléket vagy kenyeret beáztatjuk a tejbe, majd amikor jól megszívták magukat, kinyomkodjuk és a raguhoz morzsoljuk. Hozzáadjuk az 1 db tojást és összedolgozzuk a tölteléket. Ha szükséges pótoljuk a fűszerezést.

A dagadóba zsebet vágunk, ételízesítővel beszórjuk a belsejét, a külső oldalait sózzuk, borsozzuk, majd a töltelékkel lazán megtöltjük. Nem szabad szorosan, mert a hús zsugorodik sütés közben, ezért kiszakadhat. A végét hústűvel összetűzzük. Egy tűzálló tálat 2 evőkanál zsírral kizsírozunk, belefektetjük a dagadót és a maradék 1 kanál zsírt a tetejére morzsoljuk. Az egy fej fokhagymát gerezdekre szedjük és megtisztítva köré szórjuk. Először fólia alatt pároljuk, majd levéve pirosra sütjük.