गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें

फिर कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर कसी हुई गाजर को थोड़ी देर पानी सूखने तक भून लें

फिर 1 कप दूध डालकर अच्छी तरह से पका लें तब तक काजू को मिक्सी में डालकर पाउडर बना ले

फिर आधा कप काजू पाउडर और मिल्क पाउडर डाल कर मिला लें फिर एक कटोरी बूरा पाउडर, इलायची पाउडर मिला

संदेश की लेयर के लिए एक लीटर फूल क्रीम मिल्क को भगोने में निकाल कर उबाल लें

फिर उसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाकर छलनी से छान कर चित्रा अनुसार फाड़ कर छैना तैयार कर ले

तैयार छैना को एक प्लेट में निकाल लें और हाथ से मैश करके स्मूथ डो जैसे बना ले फिर उसमे उसमें दो चम्मच मिल्क पाउडर और पाउडर शुगर (पीसी चीनी) डालकर

मिला ले फिर उसका चित्रा अनुसार संदेश रोल तैयार कर ले फिर एक थाली पर किलिंग फिल्म लगा कर

गाजर का हलवा चित्रा अनुसार थाली पर डालकर अच्छी तरह से सेट कर लें

फिर साइड में संदेश रोल को रखकर किलिंग फिल्म के साथ उठाते हुये टाइट रोल कर ले फिर फ्रीज में दो घंटे तक या सेट होने तक रखे

फिर तैयार संदेश गाजर रोल को चाकू से राउंड शेप में काट लें और पिस्ता कतरन से गारनिश करके सर्व करें

इस बर्फी को फ्रीज में रख कर 3-4 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं !