A tojásfehéjét kemény habbá verjük. A sárgákat kikeverjük a porcukorral, beletesszük a tejet meg az olajat.

A lisztbe belekeverjük a sütőport, a sót és a vaníliás cukrot és kis adagokban hozzáadjuk a tojássságás masszához.

Ehhez a tojáshabot óvatosan beledolgozzuk a reszelt citromhéjjal.

Kivajazott, liszteszett kuglófsütőbe tesszük a 2/3-át.

A maradékba keverjük a kakaót, és a massza tetejére csurgatjuk.

Előmelegített sütőben (180 fok), megsütjük.