A brokkolit rózsáira szedjük, majd sós-cukros vízben megfőzzük.

A vajat egy lábasban felhevítjük, rászórjuk a lisztet, majd habzásig kevergetve pirítjuk. Ezután ráöntjük a tejet, és kb. 5 perc alatt kevergetve készre főzzük a besamel alapot.
A sajt felét belereszeljük, hozzákeverjük a tojássárgáját, és szerecsendióval, mustárral és ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.

A brokkolikat leszárítjuk, sütőedénybe tesszük, és rákanalazzuk a mártást.
A tetejére reszeljük a maradék sajtot, majd 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük, ami kb. fél órát vesz igénybe.