Пташине молоко 🍮

Name: Пташине молоко 🍮
Yield: 12 порції
Cuisine: України
Ingredients: 350 г сметани 20% (Білий шар); 13 г желатину; 50 –60 мл холодної води

Mari Antonenko @cook_114384845

Суми

За цим рецептом «Пташине молоко» виходить з ідеально вивіреними пропорціями: ніжне, повітряне, зовсім не “резинове” й водночас добре тримає форму. Саме той варіант, коли десерт і тане в роті, і виглядає бездоганно.
#валентинка #пташинемолоко #десерт

Пташине молоко 🍮

Mari Antonenko @cook_114384845

Збережено

Інгредієнти

1 година

12 порції

350 гсметани 20% (Білий шар)
80 –90 г цукрової пудри
13 гжелатину
50–60 мл холодної води
350 г сметани 20% (Шоколадний шар)
80–90 г цукрової пудри
25 г какао
50 мл води (для какао)
13 г желатину
50–60 мл холодної води

Збережено

Кроки

1 година

1

Підготовка желатину:
Для кожного шару окремо замочи желатин у холодній воді. Залиш на 10–15 хвилин, щоб набух.
2

Білий шар:
1. Сметану дістань заздалегідь — вона має бути кімнатної температури.
2. Додай цукрову пудру, добре перемішай вінчиком або ложкою до однорідності.
3. Набухлий желатин нагрій до повного розчинення (мікрохвильовка або водяна баня), не кип’яти.
4. Дай йому постояти 1–2 хвилини, щоб був теплий, не гарячий.
5. Влий желатин тонкою цівкою у сметану, постійно помішуючи.
6. Вилий масу у форму або стаканчики.
7. Постав у холодильник на 20–30 хвилин, щоб шар схопився.
3

3️⃣ Шоколадний шар
1. Какао розмішай з 50 мл теплої води до гладкої пасти без грудочок.
2. Сметану змішай з цукровою пудрою.
3. Додай розведене какао, добре перемішай.
4. Окремо розтопи набухлий желатин (так само — не кип’ятити).
5. Теплий желатин влий у шоколадну масу, постійно помішуючи.
6. Акуратно вилий на білий шар
4

Постав десерт у холодильник мінімум на 1–3години, краще — на ніч.
Важливі нюанси (щоб вийшло ідеально)
• ❌ Не кип’ятити желатин
• ✔️ Сметана тільки кімнатної температури
• ✔️ Желатин — теплий, не гарячий
• ✔️ Не перебивати міксером після додавання желатину
Смачного 🥰