Flan gateau tráng gương

Name: Flan gateau tráng gương
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g đường; 60 g nước; 40 g bột mì ngang

Lần đầu tiên mình làm món flan gateau tráng gương mình thấy cách nướng flan trong nước bánh rất mịn đep và béo nên chia sẻ cùng các bạn bếp

Lần đầu tiên mình làm món flan gateau tráng gương mình thấy cách nướng flan trong nước bánh rất mịn đep và béo nên chia sẻ cùng các bạn bếp

Nguyên Liệu

60 phút

4 người

60 phút

1

Làm tráng gương. Ngâm 6g gelatin với 12g nước. Cho 60g đường vào chảo cho thêm 30g nước vào nấu. Khi đạt màu caramel nặn vào 1mcf nước chanh lắc lắc cho đều rồi cho 30g nước còn lại lắc cho tan tiếp cho gelatin vào tắt bếp. Khi gelatin tan hết cho caramel vào khuôn đem để tủ lạnh cho đặc.
2

Cho 2 trứng vào tô cho đường và vani vào quậy nhẹ tay tan đều. Bắc nồi sữa cho nóng không sôi vừa cho vào trứng vừa quậy.quậy xong đem lược 2 lần cho mịn
3

Phần bông lan.tách 2 lòng đỏ cho vào dầu ăn sữa tươi và bôt mì và bột ca cao vào quậy đều.cho lòng trắng vào tô đánh cho có bọt nặn vào miếng chanh đánh từ từ chia đường 3 lần cho vào đánh cho có chóp chia 3 phần cho vào bột
4

Caramel đặc đem ra cho lớp flan vào rồi đến lớp bông lan. Mở lò nóng trước cho khuôn vào 1 khuôn có thể chứa nước rồi cho nước nóng váo và đem nướng.mình nướng ở 180 độ 2 lửa để rảnh thấp. Khoảng 40 phút ghim không dính là bánh chín. Đem bánh ngâm trong nước đá cho gelatin đặc sau đó ngâm nhanh vào nước nóng trút bánh ra
5