A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a lekvárt, rumot, végül annyi feketekávét, hogy egy jól formázható alapot kapjunk.

A krémhez a vajat  a kétféle cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a kókuszreszeléket, mellyel eldolgozzuk.

A kekszes alapot nyújtófa segítségével 30 x 20 cm nagyságúra nyújtjuk, ráhalmozzuk a krémet, melyet egyenletesen elosztunk.
A megpucolt   kiviket hurkapálcára  felfűzzük és a kinyújtott lap hosszabbik felére helyezzük, szorosan felcsavarjuk végül a hurkapálcát a végénél a kivikből kihúzzuk.

Pár órára hűtőbe rakjuk, ízlés szerint dekoráljuk, tálaláskor szeletekre szelve kínáljuk!