Arroz mantecoso "cremoso"

Name: Arroz mantecoso "cremoso"
Yield: 3/4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 puerro (parte blanca); 1/2 pimiento verde

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Hacer un risotto sin mantequilla ni queso, a mi mujer no le gusta ninguna de las dos y apetece que esté cremoso mantecarlos un plato de arroz siempre es felicidad con compañía

Arroz mantecoso "cremoso"

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Hacer un risotto sin mantequilla ni queso, a mi mujer no le gusta ninguna de las dos y apetece que esté cremoso mantecarlos un plato de arroz siempre es felicidad con compañía

Guardada

Ingredientes

45/55 minutos

3/4 raciones

1puerro (parte blanca)
1/2pimiento verde
1/4 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 tomates
150 ml de vino rancio
900 ml de caldo de pescado
300 gr de arroz SOS para meloso
1/2 sepia (sucia)
3 langostinos
La melsa (salsa) de la sepia
2 c/c de pasta de ají amarillo (opcional)
2 c/c de pasta de ñora

Guardada

Pasos de la receta

45/55 minutos

1

Trocear las verduras y los tomates (pelados) reservar
2

Trocear la sepia, pelar los langostinos y en un wok o cacerola honda, cubrimos el fondo con aove y confitamos las cabezas, retirar y sellar la sepia y los langostinos retirar
3

Pochar las verduras en el mismo recipiente con un poco de sal, a continuación agregar el tomate, los ajos, pochar todo el conjunto unos 8/10 minutos fuego alto y desglasamos con el vino rancio dejar evaporar el alcohol
4

Añadimos la pasta de ají y la pasta de ñora, integramos y añadimos el arroz nacarar bien sobre 1 minuto
5

Cubrimos con el caldo, (temperatura ambiente) subir el fuego removiendo continuamente (despacio) cuando hierva 5 minutos y bajamos el fuego otros 5 minutos, agregar la sepia y los langostinos siempre removiendo
6

Añadir la bolsa de la melsa subir el fuego y que se desintegre en el conjunto, cocinar sobre 5 minutos, parar el fuego y dejar reposar sobre 5 minutos removiendo rectificación de sal
7

Servir y disfrutar con un vino blanco (yo con montilla moriles)
8