Szabad tartású sült marha mindössze 3 összetevővel készítve ami az étel új dimenziója

Ez tipikusan az az étel, amit nem értessz meg, amíg meg nem tapasztalod hogy mi ez, mit tud, milyen az ízvilága, milyen elkészíteni, dolgozni vele és egyaltalán mit jelent ez hogy szabad tartású marha.
Ugye ilyen árut hentesnél ma már nem lehet kapni.. legalábbis mezei henteseknél semmiképpen. A szabadtartású és legeltetésű marha fogalma sokáig káosz volt a fejembe, de egy ideje elkezdtünk megvizsgálni, tanulmányozni és főként kipróbálni olyan hús alapú étrendeket (keto, paleo ketogén, carnivor...) ahol ez a húsfajta és pl a (nyilván szintén szabad tartású) mangalica igencsak előtérbe van tolva, hovatovább főtáplálékként van aposztrofálva... a családunkban szülői ágon voltak ennek nagyon erős képviselői, de mondhatni hogy hónapokon keresztül legyingettünk rájuk... aztán elkezdtünk látni rajtuk olyan markáns változásokat (hajszín, reakció idő, általános közérzet, viszerek, mozgástartomány, fizikai aktivitás stb..) amik mellett nem tud elmenni az ember, hiszen annyira látványos és nagy változással bíró a korábbihoz képest hogy ordít a különbség...
Így csoppentünk hát bele ebbe a vonalba mi is és kezdtük el a készítésüket amivel persze sokat küzdöttünk, de ez itt... ez itt kérem szépen egy olyan végeredmény ami számomra hihetetlen, így meg kellett osszam Veletek...
olyan mértékben szaftos és pörkölt szerű végereményt kaptam, ami a legjobb pörköltekkel vetekszik amiket életemben valaha ettem....
Szabad tartású sült marha mindössze 3 összetevővel készítve ami az étel új dimenziója
Ez tipikusan az az étel, amit nem értessz meg, amíg meg nem tapasztalod hogy mi ez, mit tud, milyen az ízvilága, milyen elkészíteni, dolgozni vele és egyaltalán mit jelent ez hogy szabad tartású marha.
Ugye ilyen árut hentesnél ma már nem lehet kapni.. legalábbis mezei henteseknél semmiképpen. A szabadtartású és legeltetésű marha fogalma sokáig káosz volt a fejembe, de egy ideje elkezdtünk megvizsgálni, tanulmányozni és főként kipróbálni olyan hús alapú étrendeket (keto, paleo ketogén, carnivor...) ahol ez a húsfajta és pl a (nyilván szintén szabad tartású) mangalica igencsak előtérbe van tolva, hovatovább főtáplálékként van aposztrofálva... a családunkban szülői ágon voltak ennek nagyon erős képviselői, de mondhatni hogy hónapokon keresztül legyingettünk rájuk... aztán elkezdtünk látni rajtuk olyan markáns változásokat (hajszín, reakció idő, általános közérzet, viszerek, mozgástartomány, fizikai aktivitás stb..) amik mellett nem tud elmenni az ember, hiszen annyira látványos és nagy változással bíró a korábbihoz képest hogy ordít a különbség...
Így csoppentünk hát bele ebbe a vonalba mi is és kezdtük el a készítésüket amivel persze sokat küzdöttünk, de ez itt... ez itt kérem szépen egy olyan végeredmény ami számomra hihetetlen, így meg kellett osszam Veletek...
olyan mértékben szaftos és pörkölt szerű végereményt kaptam, ami a legjobb pörköltekkel vetekszik amiket életemben valaha ettem....
Elkészítés
- 1
Az alaplé a mélyhűtőben volt, kiolvasztás után a tetején egy komoly adag zsír volt amit lehalásztam és a nagy lábasba oda raktam. A húsokat nagy vastag steak méretű húsokra vágtam és oldalait 2-3 perc alatt barnára pirítottam. Amint ez megvolt az alaplét odáig öntöttem, hogy épphogy ne fedje el a husikat. A tányéron lévő olvadt húslét (kollagén és mioglobin) ami olvasztáskor keletkezett szintén hozzáadom a lábashoz, majd előmelegített sütőbe rakom a lábast, fedővel rajta 150 fokon 3 órára.
- 2
3 óra után nem volt topp a husi, így ezen a ponton megkapta a sózást és visszament még egy órára. Sózás után a szafttal ami közben keletkezett meglocsoltam a husikat. Mint látható elemeire téphető két villával az íze pedig egy szóval: páratlan
Hasonló receptek
További ajánlott receptek








Szöveges kommentek