نضع الخميرة والسكر في كوب ماء دافئ ونغطيه لتأكد من ان الخميرة تعمل "تخرج تتكون شبه رغوة او فقاعات على سطح الماء بتكون الخميرة فعالة"

نضع الطحين والحليب واللبن وزيت الزيتون والبيكنغ باودر والملح نخلط ثم نضع الماء الي فيه الخميرة ونعجن ثم نضيف الماء تدريجي حتى تلم العجينة وتصبح ملساء نعجن من ٣الي ٤ دقائق ثم نتركها حتى يتضاعف حجمها في مكان دافئ ونغطيها لمدة ساعة الى ساعتين

في هذه الاثناء نفرم السبانخ ونغسله ثم نضع عليه القليل من الملح نعصره بيدينا حتى تنزل كل الماء وحجمه يقل

عندما يبرد السبانخ نضع السماق وعصير الليمون والشطة والملح حسب الرغبة