Butter Cake
Butter Cake adalah salah satu pilar utama dalam dunia baking klasik yang merupakan evolusi dari Pound Cake tradisional Inggris. Secara historis, jika Pound Cake asli menggunakan rasio perbandingan 1:1 untuk semua bahan utamanya, Butter Cake modern telah disempurnakan dengan penambahan agen pengembang seperti baking powder dan cairan (susu). Teknik utamanya terletak pada Creaming Method, yaitu proses mengocok mentega dan gula untuk memerangkap udara. Hasilnya adalah kue yang memiliki remah (crumb) yang padat, kaya akan rasa mentega, namun tetap terasa lembut dan lembap di mulut, menjadikannya standar emas untuk teman minum teh atau dasar kue pengantin.
Butter Cake
Butter Cake adalah salah satu pilar utama dalam dunia baking klasik yang merupakan evolusi dari Pound Cake tradisional Inggris. Secara historis, jika Pound Cake asli menggunakan rasio perbandingan 1:1 untuk semua bahan utamanya, Butter Cake modern telah disempurnakan dengan penambahan agen pengembang seperti baking powder dan cairan (susu). Teknik utamanya terletak pada Creaming Method, yaitu proses mengocok mentega dan gula untuk memerangkap udara. Hasilnya adalah kue yang memiliki remah (crumb) yang padat, kaya akan rasa mentega, namun tetap terasa lembut dan lembap di mulut, menjadikannya standar emas untuk teman minum teh atau dasar kue pengantin.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Panaskan oven selama 15 menit. Olesi loyang dengan margarin dan taburi tepung tipis (teknik karlo).
- 2
Kocok mentega, gula, dan vanila dengan kecepatan tinggi selama minimal 10 menit. Pastikan adonan benar-benar ringan, mengembang, dan berwarna putih gading.
- 3
Masukkan telur satu per satu. Pastikan setiap telur terinkorporasi sempurna sebelum memasukkan telur berikutnya. Jika adonan mulai terlihat pecah (curdling), segera masukkan 1 sdm tepung terigu dari takaran Bahan C.
- 4
Turunkan kecepatan mixer ke level terendah. Masukkan tepung dalam 3 tahap dan susu dalam 2 tahap (Tepung - Susu - Tepung - Susu - Tepung). Awali dengan tepung dan akhiri dengan tepung. Kocok sebentar saja (asal rata) agar kue tidak keras/ulet.
- 5
Loyang Tulban: Panggang pada suhu 160°C selama 55–60 menit.
Loyang Persegi: Panggang pada suhu 170°C selama 45–50 menit. - 6
Tusuk bagian tengah kue dengan lidi. Jika keluar bersih, berarti kue sudah matang.
Tips
1. Mentega dan telur harus berada di suhu ruang (tidak dingin dari kulkas). Mentega yang terlalu keras tidak akan bisa memerangkap udara, sementara telur dingin akan membuat mentega menggumpal kembali.
2. Begitu tepung masuk, jangan mengocok terlalu lama. Overmixing akan membentuk gluten yang membuat butter cake Anda jadi alot seperti roti.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar