A megtisztított csirkemájat vágjuk 3-4 felé, a gombát szeleteljük, a hagymát vágjuk vékony csíkokra.

A májat sózzuk, borsozzuk, lisztbe hempergetjük, majd a forró olajban pár másodperc alatt, közben megforgatva, kérget sütünk rá. Ezután vegyük ki az olajból, és rendezzük el egy tepsiben.

A visszamaradt zsiradékon pároljuk üvegesre a hagymát, tegyük bele a gombát, sózzuk, borsozzuk, és bőven szórjuk meg majoránnával. Pár percig süssük őket.

Ha kész, öntsük a tepsibe, szépen rendezzük el a máj darabok között. Öntsük rá a bort vagy alaplevet.

Fedjük le a tepsit alufóliával, 180 C fokra melegített sütőbe tegyük be, és süssük 20 percig. Ezután vegyük le a fóliát, süssük további 20 percig úgy, hogy közben egyszer-kétszer óvatosan keverjük át a tepsi tartalmát. Sütési mód: alsó-felső.