Dalam wadah, masukkan terigu protein rendah, sourdough discard, tepung Maizena Rose Brand, gula pasir, ragi instan, dan baking powder

Tuang air putih perlahan sambil diuleni dengan tangan sampai tercampur rata dan adonan pas, hentikan pemberian air jika adonan sudah pas

Masukkan minyak goreng dan garam, uleni sampai adonan halus dan kalis, bulatkan adonan, istirahatkan 10 menit

Pindahkan adonan ke meja kerja. Ambil adonan 3x40 gram, masing2 diberi warna merah, kuning dan hijau. Sisa adonan biarkan berwarna putih

Kemudian gilas adonan warna merah kuning hijau, masing2 membentuk persegi panjang seukuran 9x16 (seperti di foto atau bebas sesuai selera), olesi adonan putih dengan air, kemudian taruh adonan warna merah kuning hijau diatasnya (lihat foto). Gilas perlahan dengan rolling pin agar adonan rapat

Olesi atas adonan dengan air putih tipis2, gulung adonan dimulai dari atas (warna merah) ke bawah

Gulung perlahan adonan sampai menjadi lebih panjang, kemudian potong adonan seukuran 3-4 cm (punyaku agak tipis karena anak2 yang motong karena penasaran), potong bisa dengan pisau atupun benang, tata di atas baking paper

Panaskan kukusan sampai beruap banyak, masukkan adonan mantou, kukus selama 10 menit, gunakan api sedang cenderung kecil. Setelah 10 menit, matikan api kompor, jangan dulu buka tutup kukusan, biarkan mantou ada di dalam kukusan selama ± 2 menit

Setelah 2 menit angkat mantou, dan siap disajikan. Bisa digoreng lebih dulu jika ingin versi goreng. Sajikan dengan pelengkapnya cocolan selai gula merah (lihat lampiran resep)

Selamat mencoba