A kaliforniai paprikát fél centi vastag karikákra vágjuk.

Egy serpenyőben olivaolajat forrósítunk, ebben megsütjük a paprikakarikák egyik felét ez maximum fel perc.Átforgatjuk a karikákat az olajban és mindegyikbe ütünk egy-egy tojást. Magas lángon sütjük egy percig, majd vegyük lejjebb a hőmérsékletet, a végén egy fedővel le is takarhatjuk a «szemeket».Fűszerezzük és friss baguettel tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!