Kupas pepaya iris lebar bersihkan biji lalu cuci dan rendam air garam selama 30 menit. Cuci pepaya lalu potong memanjang dengan pisau kentang.

Rendam dengan kapur sirih dan pasta pandan dengan 2 liter air biarkan selama semalam.

Setelah semalam cuci bersih pepaya hingga benar-benar bersih lalu tiriskan. Taburi gula aduk hingga rata biarkan selama 30 menit hingga gula mencair.

Setelah 30 menit panaskan gula yg telah cair masukan pandan dan jahe, masukan pepaya masak sambil di aduk2 hingga rata sampai gula mengental,, jika sudah matikan api biarkan panas hilang, masukan toples dan simpan di kulkas,, rasanya dingin2 nyess nyess.