Lavar bien los membrillo bajo el chorro de agua fría, cortarlos en cuatros, pelarlos y sacarles las semillas, reservar cáscaras y semillas.

Cubrir los membrillo con agua, agrega algunas cascas y semillas, van a ser las encargadas de largar la pectina. Para el dulce, cocinar hasta que estén bien tiernos.

Colocar y reservar el agua para la jalea. Pisar los membrillo con pisa puré y pesarlos.

Colocar el puré de membrillo en una olla de fondo grueso con igual peso en azúcar.

Llevar a fuego fuerte revolviendo con cuchara de madera por casi 1 hs a 1.45 hs

Nos damos cuenta cuando esta en su punto, al revolver y se despega de los bordes como una pasta, para estar seguros sacamos un poco lo moldeamos y tiene que quedar en su forma.

Forramos con un film un molde rectangular de 30 cm por 15 cm, luego espolvoreamos con azúcar formando un posito, luego que el dulce, cuando el dulce este en su punto, volcamos dentro.

Volvemos a espolvorear la superficie con azúcar, después llevamos a la heladera por 24 hs envuelto en papel aluminio.