A kölest bögrébe kimérjük és megmossuk alaposan meleg vízben, hogy csökkenjen a kesernyéssége.

Közben a háromszoros mennyiségű vizet a leveskockával feltesszük főni és amikor felforr beletesszük a kölest. Lassú tűzön lefedve addig főzzük, amíg a köles felszívja a vizet. Utána még lefedve pihenni hagyjuk kicsit.

Közben lereszeljük a citrom héját, kifacsarjuk a levét. Apróra vágjuk a hagymát, metélőhagymát.

A pihentetett de még meleg köleshez adjuk a vegafölt, hagymákat, citromhéjat és levet - a citromot több lépésbe adjuk hozzá és közbe kóstoljuk -, fűszereket. Alaposan összekeverjük és az ízlésünkhöz alakítjuk a fűszerezést.

Alaposan kihűtjük hűtőben (egy éjszaka) és még utánaigazítjuk tálalás előtt az ízeket. Boldogan elfogyasztjuk. 😊