全卵を解きほぐす（泡立てない）緑茶粉末と砂糖をよく混ぜ、少しずつ両方を混ぜ均一にする。

牛乳を軽く沸騰させて、①と合わせた後茶こし等で漉す。出来れば、上に浮いたアク（白い泡）をとる。

天板に並べて1cm位水を入れ、１５０℃に温めておいたオーブンで１５分ほど蒸し焼きにする。真ん中を押して弾力があればOK。

氷水で冷やして粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

耐熱容器に餡子と水を入れてラップしてレンジで３０秒チンしたら、冷やしてから上にかけて出来上がり。