في وعاء عميق بنشر البصل و الطماطم و الثوم نضيف الملح و التوابل و نضيف الخل و إكليل الجبل و الرند و الخردل و نخلط جيدا ثم نضيف حوالي ربع كأس ماء و نضيف الطماطم المصبرة.

نخلطهم جيدا. ثم نحضر الدجاج و تعمل ثقوب بالسكين في أفخاذ الدجاج للضمان شربه لكل المكونات.

نضع التتبيلة على الدجاج كامل مع إدخال التتبيلة تحت الجلد. ثم تغطيه و نضعه فالثلاجة ليلة كاملة.

في الصباح نجهز الشواية ومرافق الدجاج التي تحبونها و نذهب إلى الغابة أو أي حقل بعيد عن الضجيج.

نشعل النار حتى نتحصل على فحم ثم وضع فوقها الحديد المخصص لشواء و نضع أفخاذ الدجاج لتطيب على حرارة الفحم فقط دون إشعال النار و ونتركه يطيب بهدوء مع الحرص على تقليبه في كل مرة. و شهية طيبة